干炸带鱼是一道色香味俱佳的家常美食，它的口感鲜香，外酥里嫩，深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下干炸带鱼的做法。
带鱼一条、盐、酱油、料酒、姜、葱、面粉、淀粉、食用油。
1.将带鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各切几刀，撒上盐、酱油、料酒、姜片和葱段，腌制半个小时。
2.将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，直到变成浓稠状。
3.将腌制好的带鱼沥干水分，然后裹上淀粉面糊。
4.热锅凉油，将带鱼放入油锅中，用中小火炸至金黄色。
5.捞出带鱼，放在厨房纸上吸去多余的油。
6.将炸好的带鱼摆放在盘子中，撒上葱花和辣椒粉即可。
1.腌制带鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.淀粉面糊不要调得太稀，否则会影响炸制效果。
3.炸带鱼时，火候要掌握好，不宜太大，否则会炸糊。
4.在炸带鱼之前，可以在淀粉面糊中加入一些鸡蛋液，增加口感。
总之，干炸带鱼是一道美味可口的家常美食，制作简单，食欲十足，是一道值得一试的佳肴。
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