芋头是一种营养丰富的食材，而剁椒则是湖南特色调味品，两者搭配在一起，制成的剁椒芋头不仅口感鲜美，还富含营养。就让我们一起来看看剁椒芋头的做法。
剁椒芋头的主要材料是芋头和剁椒。其他需要的材料包括葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、淀粉和食用油。
步骤一处理芋头
1. 将芋头削皮，切成小块，放入清水中浸泡一会儿，以去除芋头中的淀粉。
2. 将处理好的芋头块放入锅中，加入清水，煮芋头变软。
3. 捞出芋头块，用厨房纸巾擦干表面水分备用。
步骤二炒制剁椒
1. 将剁椒放入锅中，用小火炒制出香味。
2. 加入葱、姜、蒜末，炒香味四溢。
步骤三炒制芋头
1. 将炒好的剁椒倒入锅中，加入适量的水，烧开。
2. 加入煮好的芋头块，翻炒均匀。
3. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖，继续翻炒均匀。
4. 用淀粉水勾芡，加入适量的食用油，翻炒均匀。
1. 剁椒辣度较高，可以根据个人口味适当减少使用量。
2. 煮芋头时，要注意火候，不要煮过头，否则口感会变得糊糊的。
3. 炒制剁椒时，要用小火慢慢炒，以免炒糊。
4. 炒制芋头时，要不断翻炒，以免糊底。
剁椒芋头是一道色香味俱佳的湖南家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合全家享用。在制作过程中，要注意火候和调味，才能制作出一道美味可口的剁椒芋头。
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