大头菜是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃等功效。而凉拌大头菜不仅口感清爽，还能够保留大头菜的营养成分，是一道极其健康美味的凉菜。下面将为大家介绍凉拌大头菜的做法。
大头菜：选择新鲜、脆嫩、无斑无虫的大头菜，切丝备用。
调料：酱油、醋、白糖、蒜末、油、盐、味精、香油、辣椒油等。
步骤一：腌制大头菜
1.将切好的大头菜放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让大头菜出水。
2.将腌制好的大头菜取出，挤掉多余的水分，放入干净的碗中备用。
步骤二：制作调料
1.将酱油、醋、白糖、蒜末、油、盐、味精、香油、辣椒油等调料放入小碗中，搅拌均匀。
2.将调料倒入碗中的大头菜上，搅拌均匀，让大头菜充分吸收调料。
步骤三：出锅装盘
将腌制好的凉拌大头菜装入盘中，用香菜、花生碎、葱花等作为点缀，美观大方。
1.腌制大头菜时，可以适量加入白醋，可以去掉大头菜的腥味。
2.制作调料时，可以根据个人口味适量调整酸甜咸辣的比例。
3.凉拌大头菜可以配上凉面、凉粉等食用，口感更佳。
4.凉拌大头菜可以放在冰箱冷藏1小时左右，口感更加清爽可口。
凉拌大头菜是一道非常适合夏季食用的凉菜，既美味又健康。制作简单，口感清爽，营养丰富，是一道家常菜肴中的佳品。大家可以试着在家中自己动手制作一下，一定不会让您失望。
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