问：本文主要介绍什么话题？
答：本文主要涉及红烧小黄鱼的做法，包括口味正宗的红烧小黄鱼家常做法。
问：红烧小黄鱼的材料有哪些？
答：红烧小黄鱼的主要材料包括小黄鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水淀粉等。
问：红烧小黄鱼的做法是怎样的？
答：红烧小黄鱼的做法如下：
1.小黄鱼用清水清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成两段备用。
2.葱、姜、蒜切末备用。
3.热锅凉油，将小黄鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入煎好的小黄鱼。
5.小火煮10-15分钟，让鱼肉入味，淋上水淀粉勾芡即可。
问：为什么要先煎小黄鱼再放入调料煮？
答：先煎小黄鱼可以使鱼肉更加鲜嫩，同时也可以使鱼皮更加脆口，增加口感。
问：为什么要加入适量的水？
答：加入适量的水可以使鱼肉更加入味，同时也可以让调料更加均匀地分布在鱼肉上，使口感更好。
问：如何判断红烧小黄鱼煮熟了？
答：可以用筷子轻轻插入鱼肉，如果鱼肉能够轻松分离，且没有生味，就说明已经煮熟了。
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