茄子和豆角是夏季家庭菜肴中的常客。它们既美味又健康，而且容易烹饪。在这篇中，我们将分享一些茄子豆角的做法，希望能够给您的厨艺带来一些灵感。
一、糖醋茄子豆角
茄子1个，豆角适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，白醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，油适量。
1.将茄子洗净，切成长条状，用盐水浸泡10分钟。
2.将豆角洗净，去掉两端，切成段。
3.将葱、蒜切末，红椒切丝。
4.将茄子用水冲洗干净，沥干水分。
5.将茄子和豆角放入油锅中炸金黄色，捞出沥油备用。
6.锅中留少许底油，放入葱、红椒炒香。
7.加入适量的白醋、糖、盐、料酒、生抽翻炒均匀。
8.加入适量的水，烧开后放入茄子和豆角，翻炒均匀。
9.用淀粉勾芡，装盘即可。
二、鱼香茄子豆角
茄子1个，豆角适量，瘦肉适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，油适量。
1.将茄子洗净，切成长条状，用盐水浸泡10分钟。
2.将豆角洗净，去掉两端，切成段。
3.将瘦肉切成末，葱、红椒切末。
4.将茄子用水冲洗干净，沥干水分。
5.将茄子和豆角放入油锅中炸金黄色，捞出沥油备用。
6.锅中留少许底油，放入葱、红椒炒香。
7.加入适量的瘦肉炒变色。
8.加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
9.加入适量的水，烧开后放入茄子和豆角，翻炒均匀。
10.用淀粉勾芡，装盘即可。
茄子豆角是一道美味又健康的家常菜肴，它们不仅口感鲜美，而且富含多种营养素。以上两种做法只是其中的两种，您可以根据自己的口味和喜好进行改良和创新。希望这篇能够给您带来一些灵感和启发，让您的厨艺更加出色。
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