凉拌春笋是一道清爽美味的凉菜，适合夏季食用。春笋是春季的一种特产，口感鲜嫩，营养丰富，有利于消化和美容养颜。下面就来介绍一下凉拌春笋的做法。
准备材料：
春笋、青椒、红椒、葱、蒜、香菜、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
制作步骤：
1.将春笋洗净去皮，切成细丝，放入开水中焯水烫熟捞出，过冷水。
2.将青椒、红椒洗净切成丝，葱、蒜切末，香菜切碎备用。
3.将焯熟的春笋丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末、香菜碎放入大碗中。
4.加入适量的盐、鸡精、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油，搅拌均匀。
5.放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。
6.装盘，撒上适量的香菜碎即可。
1.焯熟春笋的时间不要太长，以免口感变硬。
2.加入醋和白糖可以增加凉拌春笋的酸甜味道，但要注意适量，不要过多。
3.如果喜欢口感脆爽，可以加入适量的花生米或者碎脆皮，也可以加入适量的香菜叶子提升口感。
凉拌春笋是一道健康美味的凉菜，制作简单，口感清爽，是夏季消暑解渴的好选择。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出自己喜欢的凉拌春笋。
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