猪手是一种美味的食材，它可以用来制作许多不同的菜肴，其中酱猪手是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，下面就来介绍一下酱猪手的做法。
在制作酱猪手之前，需要做一些准备工作，包括选购猪手、清洗和处理等。
选购猪手时，要选择表皮光滑、肉质厚实、没有破损或裂口的猪手。选择前蹄或后蹄，因为这两部位的肉质较为鲜嫩。
清洗和处理
将猪手洗净后，用刀刮去表面的毛发和污渍，然后用清水冲洗干净。接着，将猪手放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪手的腥味和杂质。焯水时，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除腥味并增加口感。
接下来，就可以开始制作酱猪手了，制作过程可以分为以下几个步骤。
将焯水后的猪手放入锅中，加入适量的水和调料，如姜片、葱段、八角、桂皮、料酒等，然后煮开后转小火炖煮2-3小时，直猪手变得酥软。
将炖煮好的酱猪手取出，放入调味料中腌制数小时，让猪手充分吸收调味料的味道。
将腌制好的酱猪手放入烤箱中，用中火烤制20-30分钟，直表面呈金黄色。烤制时可以将酱汁涂在猪手表面，这样可以增加口感。
将烤制好的酱猪手取出，切成适当大小的块状，装盘即可。如果喜欢口感更加鲜美，可以在装盘前撒上一些葱花和香菜叶。
1. 猪手炖煮时，不要加盐，因为盐会使猪手变得硬。
2. 调味时，可以根据个人口味添加适量的糖和醋，以增加口感。
3. 烤制时，可以在猪手表面刷上一层蜂蜜，这样可以增加猪手的甜味。
4. 如果不想用烤箱烤制，也可以用平底锅煎炸，这样可以使猪手表面更加酥脆。
酱猪手是一道美味的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。在制作过程中，需要注意选购猪手、清洗和处理、炖煮、调味、烤制和装盘等步骤，同时也可以根据个人口味进行调整。希望大家可以尝试制作这道美味的酱猪手。
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