黄豆酸笋小黄鱼是一道美味的家常小菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜的做法简单易学，就来介绍一下具体的步骤。
1. 准备食材
准备好需要的食材小黄鱼、黄豆、笋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、香油。
2. 处理食材
将小黄鱼去鳞去鳃，洗净备用。黄豆提前泡发，笋切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 烹饪步骤
（1）将黄豆放入锅中，加水煮沸，煮黄豆熟软。
（2）捞出黄豆，放入碗中，用勺子压碎成豆泥。
（3）将小黄鱼用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（4）热锅凉油，将小黄鱼两面煎金，捞出备用。
（5）用同一锅，加入少量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
（6）加入笋丝翻炒均匀。
（7）加入黄豆泥翻炒均匀。
（8）放入煎好的小黄鱼，加水没过鱼身。
（9）加入白糖、鸡精，盖上锅盖煮10分钟。
（10）开锅后撒上少许香油即可。
4. 成品展示
将炖好的黄豆酸笋小黄鱼装盘，撒上葱花即可。
这道黄豆酸笋小黄鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常小菜，制作简单易学，是一道适合家庭聚餐的美食佳品。
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