鱼片的选取和准备
首先，选取新鲜的草鱼或鲫鱼，去掉鳞片、鱼鳃和内脏，然后将鱼肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。
调制水煮鱼汤底
将锅中倒入适量的水，加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、料酒、盐等调料，烧开后转小火煮20分钟左右，让调料的味道充分渗透到水里。
准备蔬菜和辅料
将豆芽、木耳、嫩芽菜等蔬菜清洗干净，切成适当大小的段。同时，将泡姜、蒜泥、豆瓣酱等辅料准备好。
烹制水煮鱼片
将切好的鱼片放入锅中，煮至熟透（约2-3分钟），捞出备用。接着，将蔬菜和辅料放入锅中煮熟，再将煮好的鱼片放入锅中，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
装盘并享用
将煮好的水煮鱼片装入盘中，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。
小贴士：为了保持鱼片的口感鲜嫩，可以在煮鱼片前加入一些淀粉或蛋白质，使其更加爽滑。此外，如果喜欢吃辣的话，可以在调制水煮鱼汤底的时候多放一些干辣椒和花椒，增强辣味。
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