摘要：干煸大头菜是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面就为大家介绍一下干煸大头菜的做法。
1.准备材料
干煸大头菜所需的材料有：大头菜、蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和油。
2.处理大头菜
将大头菜去皮，切成长条状，用清水洗净，控干水分备用。
3.炒制干辣椒
将干辣椒剪成小段，放入锅中炒香，取出备用。
4.热锅凉油
将锅加热，倒入适量的油，待油温升至六成热时，放入大头菜煸炒，翻炒至变色，捞出备用。
5.炒制佐料
将锅中剩余的油烧热，放入蒜、姜末和炒香的干辣椒，煸炒出香味后放入煸好的大头菜，加入盐、生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀即可。
6.出锅装盘
将煸好的干煸大头菜装盘，撒上葱花即可。
总结：干煸大头菜是一道口感鲜美的家常菜，制作简单，适合秋冬季节食用。在烹饪过程中，要注意掌握好油温和火候，以免影响口感。
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