地三鲜是一道非常受欢迎的东北菜，其口感鲜美，做法简单易学，深受家庭主妇和厨艺爱好者的喜爱。下面介绍一下地三鲜的家常做法，让大家可以在家轻松制作出美味的地三鲜。
制作地三鲜的主要材料是土豆、茄子和青椒。这些食材要选用新鲜、嫩绿、无斑点的，以保证口感和色泽的美观。此外，还需要准备姜、葱、蒜、盐、生抽、醋和淀粉等调料。
将土豆、茄子和青椒分别去皮洗净，切成大小均匀的薄片。然后把土豆片放入沸水中焯烫一下，捞出备用。接着用同样的方法焯烫茄子片和青椒片。将姜、葱、蒜切末备用。
锅中倒入适量的油，放入姜葱蒜末爆香，然后加入焯烫好的土豆片、茄子片和青椒片，翻炒均匀。接着加入盐、生抽和醋等调料，继续翻炒均匀。用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
将炒好的地三鲜装入盘中，撒上适量的葱花和芝麻，即可食用。
1. 土豆和茄子要焯烫一下，可以去除其涩味和杂质，同时也可以保持色泽的鲜艳。
2. 炒制时要注意火候，火过大容易糊底，火过小则容易炒不熟。
3. 调味时要根据个人口味适量加盐、生抽和醋等调料，以达到口感。
4. 地三鲜在出锅前撒上适量的葱花和芝麻，可以增加其美味度和色泽的诱人。
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