一、选材准备
1、柿饼选择成熟的柿子,洗净去皮,晾干备用。白糖按照自己的口味,适量加入。红枣去核洗净备用。
二、制作步骤
1、将晾干的柿子切片,切成薄片,约2-3毫米左右。将切好的柿子放在阳光下晒干,晒完全没有水分,直变硬。将晒干的柿子放入锅中,加入适量的白糖,用中小火翻炒,炒柿子表面变黄,糖分均匀附着在柿子上。
4、将炒好的柿子放在容器中,待其冷却后,放入红枣,搅拌均匀。
5、将搅拌好的柿子放入温度适宜的烤箱中,烤表面金黄,即可取出享用。
三、小贴士
1、柿子在晒干前,先将其切成薄片,这样既能够加快晒干的速度,又能够保证柿子晒干后质量更好。炒柿子时,火候一定要掌握好,过火会导致柿子变焦,影响口感。烤柿饼时,时间和温度要适宜,过久过高会导致柿饼糊糊的,影响口感。
4、如果想要柿饼口感更加酥脆,可以在烤制之前,在柿饼表面均匀地刷上一层蛋清。