其实从古至今，都是有黑店的。1945年的重庆长寿县发生了一桩耸人听闻的恶性人命案。
一家旅店老板见财起意，在几个月时间里，杀了79个人，基本都是带钱入住的客人。
他们的手段也很简单，等单身客人睡熟了以后，二三个人带着凶器入屋，采用砸脑袋方法杀人。
随后，他们将尸体埋掉，拿走死者的财物，清洗现场。他们这么作案基本没事，最终是杀人太多了分赃不均，团队内部出现了窝里反，这才被政府发现了。
以前做生意的极少有跑单帮的，主要是因为比较危险。一个人无论走路还是住店，经常有莫名其妙就失踪的，很多就是被黑店干掉了。
当时的刑侦技术比较落后，只要处理好尸体，案子就难以侦破。
孙二娘为什么开黑店没事？
原因如下：
第一，孙二娘不是见谁都能动手，是有选择的。
大家注意，孙二娘本来没准备对武松下手，是武松出言调戏加上识破人肉包子以后才动手。
之前孙二娘干掉的那个头陀是单身旅客，撂倒的鲁智深也是单身旅客。
可见，孙二娘也是选择这种独自走江湖的人下手。
古代有没什么大数据、摄像头，谁能证明这个单身客人来孙二娘店里才失踪了。
古代也没有动车、汽车，步行就算去邻市，往往也走好几天，沿途要停留很多地方，谁能知道他是在哪里失踪的？被老虎吃掉都有可能。
孙二娘只要一口咬定不知道，你就没办法，尸体都做成肉包子了，遗物基本也处理掉了。
第二，孙二娘的黑店很隐蔽。
虽然这个黑店是在官道上，但确实比较偏僻的。
武松被发配以后，走了20多天才走到山岭上的黑店，这个黑店是前不着村后不着店的。
张青虽然也有分店靠近城市，但主要下手的黑店就在大树坡上。
宋代人口顶峰时期不过1亿多，少的时候也就几千万，所以很多地方还是人烟稀少。
这家黑店就是灯下黑，是大道附近的偏僻黑店。
在这种地方谋财害命，不要说官府，就连附近村民都难以知道黑店在干什么。
其实，大家想想孙二娘的老公张青，最初就是在附近，将光明寺那么多僧人都杀光了，一把火烧毁了寺庙，都没有人来追究。可见，这里比较偏僻，一个寺庙莫名其妙没了，也没有人知道。
后来张青就在附近持刀抢劫，也说明这里是荒山野岭，不然他怎么抢劫？
第三，孙二娘和张青都是职业歹徒。
这对夫妻可厉害了，他们作案在今天也难以对付。
大家注意，他们杀人根本就不留活口。遇到孙二娘夫妻逃生的，只有鲁智深和武松。
鲁智深自己就是逃犯，当然不可能出卖他们。
至于武松，试问如果不是武松打孙二娘，而是孙二娘打武松，武松能够活命吗？
十有八九活不了。
简而言之，遇到他们夫妻的倒霉蛋都变成肉包子了，完全是杀人灭口，不留痕迹。
知道犯罪行为的只有孙二娘夫妻、杀人帮凶伙计、武松鲁智深两个杀过人的犯人。
可以说，这种犯罪放在今天都是很专业的。
第四，孙二娘夫妻在江湖上有些名气。
虽然官府不知道，但孙二娘的黑店在江湖上是有些名气的。
武松也说：我在江湖上听说“‘大树十字坡，客人谁敢那里过?肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河。”
这变相说明，孙二娘有些江湖地位。
黑店在江湖上有名气，反而是一种保护。江湖上的歹徒们要讲义气，不会随便出卖孙二娘。
同时既然都是道上人，大家互相还会照应照应。看看孙二娘夫妻的样子，同江湖人士来往也比较密切。有了江湖人士的照顾，孙二娘他们也就比较安全，至少信息很灵通，后来还能介绍武松去二龙山。
第五，张青不是普通人。
大家看看张青发现孙二娘被武松制服后的表现：那人大踏步跑进来叫道“好汉息怒!且饶恕了，小人自有话说。”那人纳头便拜道“闻名久矣，今日幸得拜识。”那人道“是小人的浑家，‘有眼不识泰山’，不知怎地触犯了都头。可看小人薄面，望乞恕罪。”
看看，张青来了以后不但说了很多好话，甚至直接下拜。
就这几下子，让他们化敌为友，孙二娘也得以脱身。
更重要的是，这事一旦闹起来，张青他们杀人卖肉的事情就穿帮，肯定没好下场。
如果硬拼，张青加上几个伙计肯定不是武松的对手，拼不了。
结果张青就是几句话，反而将武松招募成自己的兄弟，非常厉害。
后来我们看到，这对夫妻以张青为主心骨。关键在于，张青每次的选择都是正确的。
比如遇到杀人灭门的武松后，张青果断将其藏起来。
发现官府严厉通缉，张青知道店里留不住人，安排武松伪装成头陀逃到二龙山。
后来发现风声很紧，在留下开黑店估计要出事，张青就果断带着老婆去二龙山入伙。
其实，张青最初遇到孙二娘老爹时，也是很聪明的。
他被老头子一扁担打翻后，不但没有寻机报复，反而老老实实向他学本事，先做了徒弟，后做了女婿，继承了老头子的犯罪事业。张青对于自己的定位很准确，知道自己就是一个歹徒，所以一步步走稳，从不贪心、乱来。
评书中说，其实孙二娘有个姐姐孙大娘，长得貌美如花，性格温柔。有意思的是，是个男人应该都会选择孙大娘，但张青仍然选择粗俗直爽的孙二娘。毕竟张青注定终生犯罪，孙二娘才是最合适的犯罪伴侣。