摘要：鸡肉炖土豆是一道非常下饭的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我们就来分享一下鸡肉炖土豆的做法。
1. 准备材料
鸡肉、土豆、葱、蒜、八角、香叶、干辣椒、料酒、盐、酱油、生抽、老抽、鸡精、清水。
2. 制作步骤
（1）鸡肉切块，放入沸水中焯水，去掉血水和杂质。
（2）土豆去皮，切成块状，葱、蒜切成末。
（3）热锅凉油，放入葱、蒜、八角、香叶和干辣椒爆香。
（4）放入焯水后的鸡肉煸炒至变色。
（5）加入适量料酒，煮至料酒挥发。
（6）加入清水，没过鸡肉，大火煮沸。
（7）加入土豆，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右。
（8）最后加入适量盐、酱油、生抽、老抽和鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
3. 注意事项
（1）鸡肉焯水后，可以去除血水和异味，使口感更加鲜嫩。
（2）土豆煮熟后，不要用铁勺搅拌，以免捣烂。
（3）调味时，可以根据个人口味适当调整。
总之，鸡肉炖土豆是一道十分简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且做法简单，适合新手厨师学习。大家可以尝试一下，相信一定会喜欢上这道菜的。
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