超市的酱牛肉60元不到一斤。都是假的。不要吃！这是我在食品行业半年多来，最震撼的一件事。60元已经是我的“折扣价”了。据我们老板说，70块钱不到一斤的酱牛肉是假的！武汉市场的红烧牛肉系列，如冷记、晏子百味鸡、廖记棒棒鸡，价格接近甚至超过100元，是有道理的。一分钱一分货，一分钱一分货，真正的红烧牛肉应该是这个价位！
2022年以来，鸡鸭牛猪收购价不断上涨，尤其是牛肉。目前武汉白沙洲市场国产牛肉批发价30元24-1斤，进口牛肉15元1斤左右。当然这个价格是供参考的，也受疫情、交通、天气等因素影响，但我只是在网上查了一下这个价格。
进口牛肉比国产牛肉便宜，对！这是颠覆我们认知的东西。为什么？因为进口牛肉成本低，供应量大，尤其是澳洲牛肉最具代表性。国内的牛肉养殖成本很高，但是人们更喜欢新鲜的牛肉，所以更喜欢吃国内的黄牛肉，所以它的价格更高！有代表性的就是内蒙古科尔沁大草原的牛肉，公认的品质最好。
今年下半年，我老板的大厂都不做卤牛肉制品了。为什么？进价太贵了。如果价格低，就不会有利润损失。如果价格高，消费者不会接受，也买不起。毕竟你不是知名品牌产品。为什么买这么贵？一般消费者根本没有辨别真假红烧牛肉的能力。他们经常吃的东西，可以通过味觉和观察吃出来，有的吃不出来。
前段时间，我在努力减肥。一天晚上，我太饿了，吃了很多油炸红烧牛肉。吃了之后感觉好像不太像牛肉的味道.第二天，我的体重飙升了两斤多。我气疯了。是红烧牛肉让我想起来的！白天，我仔细看着吃剩的红烧牛肉。哦，天啊，很明显是猪肉，好吗？难怪这么油腻有嚼劲。这肉是我公公在市场上买的，我就给他做了一顿好的。他很委屈，说买的是牛肉！原来他视力昏花，被商贩骗了。老人贪便宜，看到便宜就抢，却不知道买的都是假货。
卤制行业有一些行话，比如出品率(或良品率)，指的是卤制牛肉的真实牛肉含量。如果良品率达到70%以上就很好了！其他的就是各种调味品，卤汁，添加剂。一些卤制食品，包括其他食品，都宣称不含添加剂。其实是指所有袋装、锁好、新鲜的熟食，冷藏(3至7天)、冷冻(最长180天)、常温保存，无一例外都有添加剂。否则，它们不可能保存这么长时间。所以喜欢吃卤菜、熟食、冻品的人，胃里吃了很多添加剂。当然，符合要求的添加剂一般是无害的。
但那些在保存过程中变色、膨胀、发霉、发臭的袋装、盒装食品千万不要吃。黄曲霉毒素和大肠杆菌等着你！腌制和腌制的产品一定要少吃。除了添加剂和产品率低，盐太多，对身体非常不好，热量太高。
超市里的红烧肉柜台大多都是卖肉制品的，也就是说，今天卖不出去，明天就继续卖。如果明天卖不出去，第二天就继续。无论如何，它们在保修期内不会变坏.为了使这些不新鲜的肉制品看起来新鲜，许多柜台都装有暖色灯。灯一亮，已经变成黑色的红烧肉立刻变得猩红诱人！一些长期卖不出去的红烧肉做成盒饭继续卖。吃盒饭的都是赶时间的上班族，根本吃不到这些红烧盒饭的秘密！
这就是卤味的秘密，看完良心的回答少吃点，真的！特别是老人和小孩要少吃，对人有害。自从我进入食品行业，很多东西都没接触过，没尝过！因为我太了解它是怎么做的了。尤其是保质期超过3个半月的酱制产品(鸭脖、鸡腿、鸡翅等。)，不要买给孩子嚼！没有明显的危害，没有毒性，但是一点营养都没有。味道是配菜和调料的味道。不管有没有条件，尽量吃点好的。穿便宜的衣服没问题，但是吃便宜的东西最后可能会出人命！
另外，不要买店里的肉包子。可能死猪肉和病猪肉都是做出来的。有一次吃了小店的肉包子，拉肚子好几天。
还有，不要买水果拼盘。都是不新鲜甚至易腐的水果。再剪一次，装饰一下。细菌还在上面！
