肉皮冻是一道传统的中国菜肴，以猪皮和猪蹄筋为主要原料，口感弹，营养丰富。今天我们就来分享一下。
做肉皮冻需要用到猪皮和猪蹄筋，这两种材料都可以在肉类市场或超市购买到。选择猪皮时要选用比较厚实的部位，质地要坚韧有弹性。猪蹄筋的选择要看颜色，颜色越白越好，质地要有韧性。
一、清洁材料
在开始烹饪前，需要对猪皮和猪蹄筋进行清洁。将猪皮和猪蹄筋分别用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。
二、煮猪皮
将清洗干净的猪皮放入锅中，加入清水淹没猪皮，大火煮开后转小火煮2个小时，期间要不断地用勺子去除浮沫，以免影响口感。
三、煮猪蹄筋
将清洗干净的猪蹄筋放入锅中，加入清水淹没猪蹄筋，大火煮开后转小火煮1个小时，期间也要不断地去除浮沫。
四、制作肉皮冻
将煮熟的猪皮和猪蹄筋捞出，放入大碗中，加入调料，如盐、味精、鸡精、花椒粉、生抽、老抽等，搅拌均匀。然后将混合好的猪皮和猪蹄筋倒入模具中，放入冰箱冷藏室冷藏3-4小时即可。
五、切片享用
将冷藏好的肉皮冻从模具中取出，切成大小均匀的薄片，摆盘即可。
1.在煮猪皮和猪蹄筋的时候，要注意不要煮过头，否则会影响口感。
2.在制作肉皮冻的时候，调料的用量要根据个人口味来定，不要过咸或过淡。
3.在放冰箱冷藏室冷藏的时候，模具要放得平稳，以免肉皮冻不均匀。
4.切肉皮冻的时候，刀要尽量锋利，这样切出来的肉皮冻才会更美观。
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