20斤猪蹄怎么卤?美味猪蹄卤的详细做法

20斤猪蹄怎么卤?美味猪蹄卤的详细做法

猪蹄是一种美味的食材,而猪蹄卤更是许多人喜爱的美食。如果你手上有20斤猪蹄,那么就可以一次性做出一大锅美味的猪蹄卤。下面就来介绍一下详细的做法。

1. 猪蹄20斤

2. 八角20个

3. 桂皮10克

4. 花椒10克

5. 姜5片

6. 葱2根lll

10. 冰糖200克

11. 盐适量

12. 水适量

1. 先将猪蹄洗净,用刀将猪蹄切成小块,然后用开水焯水,去除血水和脏物。

2. 将焯水后的猪蹄块放入锅中,加入料酒,倒入足够的水,煮开后撇去浮沫,然后加入八角、桂皮、花椒、姜和葱,继续煮猪蹄变软。

3. 将煮好的猪蹄捞出,放入冷水中浸泡,然后将煮猪蹄的汤滤掉。

4. 将炒锅加热,加入适量的油,然后加入糖,用小火慢慢炒糖溶化,变成棕色,这样可以让猪蹄卤的颜色更加漂亮。

5. 加入老抽和生抽,翻炒均匀,然后加入煮猪蹄的汤,加入适量的盐和冰糖,搅拌均匀。

6. 将焯水后的猪蹄块放入锅中,煮开后转小火,盖上盖子,慢慢炖煮,等到猪蹄入味后,关火。

7. 将猪蹄卤捞出,放入盘中,将卤汁倒入锅中,用中火烧开,将卤汁收浓,然后淋在猪蹄上即可。

以上就是20斤猪蹄卤的详细做法,猪蹄卤入味,肉质鲜嫩,口感,是一道非常下饭的美食。大家可以根据自己的口味适量调整食材的用量,做出自己喜欢的猪蹄卤。

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