问：玉米生粉是玉米淀粉吗？
答：玉米生粉和玉米淀粉都是从玉米中提取出来的淀粉类食品，但它们之间有着一定的区别和联系。
首先，玉米生粉和玉米淀粉的原料都是玉米，但在加工过程中，它们的制作方法不同。玉米淀粉是通过玉米淀粉加工设备，将玉米淀粉浆经过脱水、干燥等工序制成的，而玉米生粉则是通过将玉米加工成玉米粉后，再以水为介质进行淀粉的提取和分离得到的。
其次，从营养成分上来看，玉米生粉和玉米淀粉的含量也有所不同。玉米淀粉中的淀粉含量较高，而且不含蛋白质、脂肪等其他成分，是一种高纯度的淀粉类食品。而玉米生粉中淀粉的含量较低，同时还含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。
最后，玉米生粉和玉米淀粉在使用上也有所区别。由于玉米淀粉的纯度较高，所以它在烹饪中常被用作增稠剂、稀释剂、粘合剂等，也可以作为食品添加剂使用。而玉米生粉则常被用作烹饪中的主料，如制作玉米糊、玉米糕、玉米饼等。
综上所述，玉米生粉和玉米淀粉虽然有着一定的区别，但都是从玉米中提取出来的淀粉类食品，它们在使用上也有各自的特点和优势。
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