叫花鸡是一道具有浓郁地方特色的菜肴，以鸡肉为主料，配以各种调料和配料，口感鲜美，香味扑鼻。那么，叫花鸡是哪里的菜呢？本文将探究叫花鸡的起源和发展。
叫花鸡最早起源于中国江苏省扬州市。相传，清朝末年，扬州有一位名叫胡大饭的叫花子，他靠着唱歌、卖艺为生。一天，他到饭馆乞讨时，店家只给了他一只鸡，胡大饭便将这只鸡杀了，加上自己的秘制调料烹制而成了一道美食，即现在的叫花鸡。
随着时间的推移，叫花鸡逐渐流传到了其他地方。在南京，人们将叫花鸡做成了一种小吃，名为“叫化鸡”，并在南京的小吃市场上广受欢迎。在北京，叫花鸡也成为了一道备受推崇的美食，大红灯笼叫花鸡更是在北京市场上占有一席之地。
如今，叫花鸡已经成为了一道具有代表性的中华美食，不仅在国内各地有着广泛的流传，而且在海外也有着很高的知名度。叫花鸡的制作方法也越来越丰富多样，口味也日益多样化，成为了中华美食文化的一部分。
叫花鸡是中国江苏扬州市的一道传统美食，起源于清朝末年的一个叫花子。随着时间的推移，叫花鸡逐渐流传到了其他地方，成为了一道备受推崇的美食。如今，叫花鸡已经成为了一道具有代表性的中华美食，具有浓郁的地方特色。
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