发糕是一种口感松软、香甜可口的小吃，深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一种简单易学的发糕制作方法，手把手教你制作口感松软的发糕。
步骤1准备材料
发糕的主要材料包括面粉、鸡蛋、白糖、发酵粉和水。其中，面粉和鸡蛋的比例为21，白糖的用量可以根据个人口味适量增减。发酵粉的用量应根据面粉的质量来确定，一般为面粉重量的2%-3%。水的用量应掌握好，不要过多或过少，以免影响发糕的质量。
步骤2混合材料
将面粉、鸡蛋、白糖、发酵粉和适量的水混合在一起，搅拌均匀。注意，搅拌的时间不宜过长，以免影响面糊的发酵。
步骤3发酵
将混合好的面糊倒入模具中，放置在温暖通风的地方进行发酵。一般情况下，发酵时间为2-3小时左右。在发酵过程中，可以适当调整室温和湿度，以促进发酵。
步骤4蒸制
发酵好的面糊放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟左右即可。在蒸制的过程中，不要过多地开盖，以免影响发糕的质量。
步骤5出锅
将蒸好的发糕取出，放置在冷却架上待凉。待发糕完全冷却后，即可食用。
通过以上的步骤，我们可以轻松制作出口感松软、香甜可口的发糕。在制作过程中，需要注意掌握好材料的比例和发酵的时间，以及蒸制的火候和时间。希望这篇能够帮助到大家，让大家在家中也能够轻松制作出美味的发糕。
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