黑豆腐的制作历史悠久，是中国南方地区的传统食品之一。黑豆腐以其色泽黑亮、口感细腻、营养丰富而受到广泛喜爱。阳春黑豆腐是其中一种，不但美味可口，而且具有丰富的营养价值。下面我们就来看看阳春黑豆腐是怎么做的。
制作阳春黑豆腐需要以下原料黑豆、石膏粉、凉水。
1. 清洗黑豆将黑豆洗净，用清水浸泡6-8小时，待黑豆膨胀后捞出。
2. 研磨黑豆将浸泡过的黑豆用石磨或者豆浆机研磨成黑豆浆。
3. 沉淀黑豆浆将黑豆浆倒入盆中，静置10分钟，待黑豆浆沉淀后，将上层清水倒掉。
4. 加入石膏粉在黑豆浆中加入适量的石膏粉，搅拌均匀，再静置20-30分钟。
5. 凝固黑豆浆将黑豆浆倒入锅中，用中火加热沸腾，再用小火煮10分钟，待豆腐凝固后，关火。
6. 切成小块将凝固好的豆腐取出，放入清水中冲洗，再将豆腐切成小块，备用。
7. 煮熟将切好的豆腐放入锅中，加入清水，煮开后，加入盐、鸡精等调味品，煮5-10分钟即可。
阳春黑豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等人体必需的营养成分。黑豆蛋白质含量高，易被人体吸收，有助于增强人体免疫力；黑豆脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低血脂；黑豆中的钙、磷、铁等矿物质有助于强身健体。
阳春黑豆腐虽然制作过程比较繁琐，但是营养价值十分丰富，是一道美味又健康的食品。在制作的过程中，需要注意加入的石膏粉要适量，否则会影响豆腐口感。同时，在煮豆腐的时候，也需要注意火候，否则会影响豆腐的口感和质量。
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