福鼎肉片是福建省福鼎市的传统名菜之一，以肉质鲜嫩、口感细腻、弹性十足而闻名。今天，我们就来分享一下制作福鼎肉片的方法，让大家在家也能享受到美味的福鼎肉片。
猪肉（腿肉或者瘦肉）500克、生姜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、油适量。
1.将猪肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制30分钟。
2.将腌制好的猪肉片放入碗中，加入适量的鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，使肉片表面均匀地沾上蛋清和淀粉。
3.将生姜切成细丝备用。
4.热锅凉油，放入姜丝，煸炒出香味后捞出。
5.将油温调六成热，放入肉片，炸表面金黄，捞出沥干油。
6.将炸好的肉片放入锅中，加入煸炒好的姜丝、盐、白胡椒粉、料酒和适量的水，煮汁浓肉嫩即可。
1.在腌制肉片时，可以加入少量的酱油和糖，增加肉片的鲜味。
2.在炸肉片时，油温不要太高，否则肉片容易糊。
3.在烹饪过程中，要不断地翻动肉片，使其受热均匀，煮汁浓肉嫩时即可出锅。
4.如果想要更加嫩滑的口感，可以在淀粉中加入适量的酱油和鸡汤搅拌均匀后再沾肉片。
总之，制作福鼎肉片并不难，只要掌握好每个步骤，就能够制作出口感细腻、弹性十足的福鼎肉片。
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