磨菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值。但是，磨菇也有一些搭配禁忌，不能和某些食物一起食用。本文将介绍磨菇的营养价值及搭配禁忌。
1. 磨菇的营养价值
磨菇是一种低脂肪、低热量的食物，富含蛋白质、钾、维生素B2、B3、B5、B6、叶酸、铁、锌等营养成分。其中，维生素B2和B3能够帮助身体转化食物为能量，促进新陈代谢；叶酸能够促进血液的生成，预防贫血；铁能够促进血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血；锌能够促进免疫系统的功能，预防感染。
2. 磨菇的搭配禁忌
磨菇具有一些搭配禁忌，不能和某些食物一起食用。具体如下
(1) 磨菇不能和绿豆一起食用。磨菇中含有铜，而绿豆中含有铁，两者一起食用会降低铁的吸收率，从而影响身体对铁的吸收。
(2) 磨菇不能和鱼、虾、蟹等海鲜一起食用。磨菇中含有亚硝酸盐，而海鲜中含有大量的亚硝酸盐，两者一起食用会产生亚硝胺，对人体健康不利。
(3) 磨菇不能和茶一起食用。茶叶中含有大量的鞣酸，而磨菇中含有蛋白质，两者一起食用会产生难以消化的物质，对身体有害。
(4) 磨菇不能和糖一起食用。磨菇中含有多种酶，而糖会破坏这些酶的活性，从而影响身体对营养的吸收。
综上所述，磨菇是一种营养价值很高的食物，但是也有一些搭配禁忌。在食用时，应该注意搭配，避免对身体造成不利影响。
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