生核桃仁是一种营养丰富、味道鲜美的食材，不仅可以直接食用，还可以用来制作各种美食。下面介绍几道美味健康的核桃仁菜谱，让您轻松享受美食的同时，也摄取到了足够的营养。
1. 核桃仁炒鸡丁
材料鸡胸肉、生核桃仁、洋葱、蒜末、酱油、料酒、淀粉、食用油。
1）鸡胸肉切成小块，加入料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2）洋葱切丁，蒜末备用。
3）热锅凉油，放入鸡丁煸炒变色。
4）放入洋葱和蒜末煸炒，加入酱油和适量的水，烧开后加入生核桃仁，煮汤汁浓稠即可。
2. 核桃仁蔬菜沙拉
材料生核桃仁、胡萝卜、青椒、黄瓜、紫甘蓝、醋、橄榄油、黑胡椒粉。
1）胡萝卜、青椒、黄瓜切成小块，紫甘蓝切成丝。
2）将生核桃仁烤香，切碎备用。
3）将所有蔬菜和核桃仁放入大碗中，加入适量的醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉拌匀即可。
3. 核桃仁炒饭
材料米饭、生核桃仁、火腿肠、胡萝卜、青豆、洋葱、蒜末、酱油、食用油。
1）胡萝卜、青豆、洋葱切成小块，火腿肠切成丁。
2）热锅凉油，放入蒜末煸炒，加入洋葱煸炒变色。
3）加入胡萝卜、青豆和火腿肠煸炒，加入适量的酱油和盐。
4）加入米饭翻炒，加入生核桃仁翻炒均匀即可。
以上就是几道简单易做的核桃仁菜谱，不仅美味可口，而且富含营养，是您健康饮食的好选择。
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