问怎么掐酒头去酒尾？
掐酒头去酒尾是酒类加工过程中的一项重要技术，主要目的是去除酒中的不良成分，提高酒的品质。以下是具体操作步骤
1. 准备好酒头和酒尾。酒头是指酿酒过程中开始产生的酒液，酒尾是指产生的一部分酒液。
2. 将酒头倒入蒸馏器中，加热沸腾。在这个过程中，酒头中的酒精和水蒸汽会逐渐蒸发。
3. 当蒸汽逐渐转为酒液时，停止收集酒液，这样可以避免收集到酒头中的不良成分。
4. 继续加热蒸馏器，收集中间的酒液，这部分酒液中的酒精含量，也是质的。
5. 当酒液变得清澈透明时，停止收集。此时，蒸馏器中的残余酒液就是酒尾。
6. 酒尾中含有较多的杂质和不良成分，可以舍弃或作为下一次蒸馏的酒头使用。
需要注意的是，在掐酒头去酒尾的过程中，应该掌握好温度和时间，避免收集到不良成分，同时也不要过度蒸馏，影响酒的口感和香气。
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