豆腐作为我国传统的食品之一，制作过程中水的选择非常重要。那么，什么样的水不能做豆腐呢？下面一起来了解一下。
问豆腐制作中需要用到哪些水？
豆腐制作中需要用到石膏水和豆浆。石膏水是用石膏粉和水混合而成，用于凝固豆浆；豆浆则是将黄豆浸泡、磨浆、过滤、煮沸而成。
问哪些水不能用于豆腐制作？
以下几种水不能用于豆腐制作
1.硬水硬水中含有大量的钙、镁等矿物质，容易与豆浆中的蛋白质结合，使豆腐口感变得硬而不细腻。
2.含有杂质的水如含有沙子、泥土、微生物等杂质的水，会影响豆腐的质量和口感。
3.含有化学物质的水如含有铁锈、氯、污染物等化学物质的水，会对豆腐造成不良影响，严重时还可能对人体健康造成危害。
问为什么不能用硬水制作豆腐？
硬水中含有大量的钙、镁等矿物质，容易与豆浆中的蛋白质结合，使豆腐口感变得硬而不细腻。而软水中这些矿物质含量较少，不容易与蛋白质结合，可以制作出口感细腻的豆腐。
问有没有什么替代水可以用于豆腐制作？
可以使用去除了杂质和矿物质的纯净水来制作豆腐，但是这种水的成本较高，不适合大规模生产。因此，豆腐生产企业一般会选择使用软化水或反渗透水等处理过的水来制作豆腐。
总之，豆腐的制作水质量对豆腐的质量和口感有着非常重要的影响，选择适宜的水质量可以制作出口感细腻、口感爽滑的豆腐。
版权声明：文章“什么样的水不能做豆腐？了解豆腐制作中水的选择”来源互联网其他相关平台，主要目的在于分享信息，其版权归原作者所有，内容仅供读者参考，如有侵权请联系我们。