北京张英茶油鸭是一道以为主要原料，以茶油和茶叶为调料的传统美食。它以肉质鲜嫩、香味浓郁、营养丰富而闻名。是制作北京张英茶油鸭的具体步骤。
1. 准备食材
首先，要准备好新鲜的一只，清水适量，茶叶10克，茶油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量。
2. 清洗
将宰杀后，用清水洗净，去掉内脏和杂质，然后放入开水中焯水，去除血水和腥味。
将焯水后的晾干后，放入油锅中炸金，捞出备用。
将炸好的放入砂锅中，加入清水，料酒，姜片，葱段，八角，桂皮，大火煮沸后，转小火煮鸭肉熟烂。
5. 调味
将茶叶放入茶油中，用小火烧油变色，淋在煮好的上，撒上适量的盐，让充分吸收茶油和茶叶的香味。
6. 完成
将煮好的放入盘中，撒上适量的葱花，即可食用。
北京张英茶油鸭是一道制作繁琐但口感的传统美食。制作时要注意掌握好火候和调味，才能做出色香味俱佳的茶油鸭。
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