本文主要涉及传统年糕的制作方法和口感调配技巧。
问传统年糕的制作方法是什么?
传统年糕的制作方法分为以下几个步骤
1. 将糯米浸泡4-6个小时,然后蒸熟备用;
2. 将糯米放入石磨中磨成细粉,或者用搅拌机搅拌成细粉;
3. 将细粉加入开水中搅拌均匀,待凉后揉成团;
4. 将揉好的糯米团放入蒸锅中蒸熟即可。
问如何让传统年糕口感更好?
以下是几个口感调配技巧
1. 加入一些糖或者蜂蜜,可以让年糕更加甜美可口;
2. 加入一些油,可以让年糕更加柔软顺滑;
3. 加入一些豆沙、芝麻等馅料,可以让年糕更加丰富多样;
4. 在蒸煮过程中加入一些糯米粉,可以让年糕更加有嚼劲。
问为什么要浸泡糯米?
浸泡糯米的目的是让糯米吸收足够的水分,这样制作出来的年糕才会更加柔软顺滑。
问为什么要添加油?
添加油可以让年糕更加柔软顺滑,而且口感更加丰富。