担担鸡是四川省成都市的传统名菜，属于川菜系。它以麻、辣、鲜、香、油而著称，有着浓郁的地方特色和独特的口味。其起源可以追溯到清朝时期，
1. 担担鸡的起源
担担鸡的起源有多种说法，其中最为广泛的一种说法是：清朝时期，一位四川成都的老川菜师傅，因为生活所迫，开始在街头卖面，他用辣椒、花生酱、豆芽、葱花等调料，加上鸡丝和面条，搅拌均匀后，用竹筷子插上，负在双肩上叫卖，称之为“担担面”，后来，他将面条改为花生碎，加上鸡丝，改名为“担担鸡”，因其味道独特，引起了很多食客的兴趣，逐渐在成都流传开来。
2. 担担鸡的传承
担担鸡的传承可以追溯到清朝时期，在此期间，担担鸡逐渐演变成为一道正式的川菜，成为四川省成都市的传统名菜之一。随着时间的推移，担担鸡的制作方法也不断改进，口味也更加丰富多样。现在，担担鸡已经成为四川省成都市的代表性菜品之一，而且在国内外都有很高的知名度和美誉度。
总之，担担鸡是四川省成都市的传统名菜，其起源可以追溯到清朝时期，它以麻、辣、鲜、香、油而著称，有着浓郁的地方特色和独特的口味，是四川川菜的代表之一，也是中华美食文化的重要组成部分。
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