摘要：芥菜是一种常见的绿叶蔬菜，富含多种营养成分，如维生素C、维生素K、叶酸、钾等。芥菜还具有多种健康功效，如降低胆固醇、预防癌症、促进消化等。本文将详细介绍芥菜的营养成分及其健康功效。
1. 维生素C：芥菜含有丰富的维生素C，每100克芥菜中含有58毫克维生素C，约占人体每日所需量的97%。维生素C可以促进铁的吸收，有助于预防贫血，同时还能增强免疫力，预防感冒等疾病。
2. 维生素K：芥菜中含有丰富的维生素K，每100克芥菜中含有817微克维生素K，约占人体每日所需量的1021%。维生素K有助于促进血液凝固，预防出血等疾病。
3. 叶酸：芥菜中含有丰富的叶酸，每100克芥菜中含有73微克叶酸，约占人体每日所需量的18%。叶酸有助于预防胎儿神经管缺陷，同时还能降低心脑血管疾病的风险。
4. 钾：芥菜中含有丰富的钾，每100克芥菜中含有312毫克钾，约占人体每日所需量的6%。钾有助于维持身体水平衡，预防高血压等疾病。
5. 健康功效：芥菜还具有多种健康功效，如降低胆固醇、预防癌症、促进消化等。芥菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘等消化道疾病。此外，芥菜中的硫化物有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。芥菜中的异硫氰酸盐还有助于预防癌症。
结论：芥菜是一种非常健康的蔬菜，富含多种营养成分，具有多种健康功效。建议人们在日常饮食中适量食用芥菜，以保持身体健康。
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