螃蟹是夏季的美食之一,而清蒸是螃蟹最常见的烹调方式之一,下面介绍一下清蒸螃蟹的做法。
选购新鲜螃蟹
选择新鲜的螃蟹是制作美味清蒸螃蟹的关键。一般来说,新鲜的螃蟹体形丰满、脚趾有力、表面光滑,没有裂纹和破损。同时,螃蟹的蟹钳也要看着有力,没有变色和腐烂。
在清洗螃蟹之前,先把螃蟹的蟹钳用细线捆起来,以免在蒸的过程中螃蟹乱动。然后,将螃蟹放入盆中,用清水冲洗干净,反复冲洗几次,直到水变清为止。
调制蒸螃蟹的料汁
清蒸螃蟹最重要的是调制料汁,一般来说,可以用生抽、料酒、姜片、蒜末、盐和清水调制成蒸螃蟹的料汁。将这些材料混合均匀后,倒入蒸锅,加热至水开。
将清洗好的螃蟹放到蒸锅中,盖上锅盖,用大火蒸15分钟左右,直到螃蟹变色,蟹壳变红,蟹肉变白。
将蒸好的螃蟹装盘,撒上一些葱花和香菜叶,再淋上一些料汁即可。
1.在蒸螃蟹时,可以在蒸锅中放一些木瓜叶或香菜叶,可以去除螃蟹的腥味。
2.在调制蒸螃蟹的料汁时,可以适量加入一些糖,可以增加螃蟹的鲜味。
3.在蒸螃蟹时,可以在蒸锅中放一些姜片,可以去除螃蟹的腥味。
4.在清洗螃蟹时,可以用牙刷或刷子轻轻刷洗,以去除螃蟹身上的泥沙和污垢。