红烧大排是一道经典的中式家常菜，以其鲜香美味受到了广大食客的喜爱。下面我们来详细介绍一下红烧大排的做法，让您可以在家轻松制作出美味可口的红烧大排。
主料：猪排骨500克。
辅料：葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。
1、猪排骨用清水洗净，放入锅中焯水，焯去血水，煮至排骨表面变白，捞出备用。
2、葱姜蒜洗净切末备用。
3、热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味。
4、加入焯过水的猪排骨，煸炒一会儿。
5、加入适量料酒，
6、加入适量生抽和老抽，
7、加入适量糖，
8、加入适量盐，
9、加入适量清水，没过排骨即可，烧开后转小火慢炖。
10、炖至汁水收干，排骨呈红棕色即可出锅。
1、焯水的目的是去掉猪排骨表面的杂质和脏东西。
2、加入料酒可以去腥增香，但不要放太多。
3、生抽和老抽的比例可以根据个人口味来调整，但一般生抽多一些，老抽少一些。
4、炖的时候要小火慢炖，这样可以让汁水充分渗入排骨中，使排骨更加鲜嫩可口。
5、如果嫌排骨有些油腻，可以在炖的过程中用勺子将浮油撇去。
以上就是红烧大排的做法详解，只要按照以上步骤操作，相信大家都可以轻松制作出美味可口的红烧大排。不过要注意的是，烹饪过程中不要加太多的调料，以免影响口感。
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