水煮肉片是川菜中的一道经典菜品，以其辣味浓郁、鲜嫩可口的口感而闻名于世。今天我们就来分享一下如何制作一道地道的水煮肉片。
制作水煮肉片需要的材料有很多，下面是一份基础的清单
- 猪肉（里脊肉或者肥瘦相间的五花肉）250克
- 姜蒜末适量
- 豆芽适量
- 青菜适量
- 红油豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 辣椒面适量
- 面粉适量
将猪肉切成薄片，注意要切得越薄越好。切好后将肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、盐、生抽和鸡精，拌匀腌制10分钟。
烫豆芽和青菜
将豆芽和青菜分别洗净，放入开水中焯一下，捞出放在碗里备用。
炒红油豆瓣酱
将红油豆瓣酱倒入锅中，小火煸炒出红油，加入适量的姜蒜末，继续煸炒出香味。
下锅煮肉片
将腌好的肉片均匀地码在锅底，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮5分钟左右。
加入豆芽和青菜
将焯好的豆芽和青菜放入锅中，继续煮1-2分钟，然后加入适量的盐和鸡精，调味后煮开即可。
撒上辣椒面
将煮好的水煮肉片盛出，撒上适量的辣椒面即可。
如果想要让水煮肉片更加入味，可以在炒红油豆瓣酱之前，将肉片裹上一层面粉，再下锅煮，这样肉片就会更加鲜嫩可口。
通过以上步骤，一道地道的水煮肉片就完成了。不过需要注意的是，水煮肉片的辣度可以根据自己的口味来调整，如果不太能吃辣，可以减少辣椒面的用量。
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