水煮鱼是川菜中的代表性菜品，其麻辣鲜香的味道深受广大食客的喜爱。本文将为大家介绍制作水煮鱼的家常做法，让您在家也能品尝到正宗的水煮鱼。
1. 准备材料
制作水煮鱼的材料需要草鱼一条、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、豆瓣酱油、盐、味精、料酒、淀粉、食用油。
2. 制作步骤
（1）草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约3厘米见方的块状。
（2）锅中倒入适量的水，加入草鱼块煮熟烂，捞出备用。
（3）锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出香味。
（4）加入豆瓣酱油、料酒、盐、味精、少量水，煮开后加入豆芽，煮豆芽熟透。
（5）将煮熟的草鱼块放入锅中，再加入适量的水，煮开后加入少量淀粉勾芡。
（6）装盘，撒上葱花即可。
3. 注意事项
（1）草鱼必须煮烂，否则口感会差。
（2）豆芽要先焯水，否则会影响口感。
（3）煮草鱼的水要加入姜片和料酒，可以去除腥味。
（4）煮熟草鱼后要用凉水冲洗，去掉泡沫。
本文介绍的水煮鱼家常做法，简单易学，只需准备好材料，按照步骤操作即可制作出正宗的水煮鱼。吃过川菜的朋友们都知道，水煮鱼是一道非常美味的菜品，不仅口感独特，而且麻辣开胃，十分适合冬天食用。
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