白凉粉是一种传统的中国凉菜，以其清爽爽口、凉爽解暑的特点，深受人们的喜爱。白凉粉的制作相对简单，以下将详细介绍白凉粉的制作和食用方法。
材料绿豆淀粉、水、盐、白糖、醋、辣椒油、花生酱、蒜泥、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等。
1、将绿豆淀粉加入适量的水中，搅拌均匀，使淀粉溶解。
2、将搅拌好的淀粉水倒入锅中，用中火慢慢加热，不断搅拌，直到淀粉水变成透明状。
3、将透明状的淀粉水倒入模具中，放置冰箱中，冷藏4小时以上，直到凝固。
4、将凝固的凉粉切成小块，摆放在盘子中。
5、根据个人口味，加入适量的盐、白糖、醋、辣椒油、花生酱、蒜泥等调料。
6、在凉粉上加上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，点缀上香菜即可。
将调味好的凉粉搅拌均匀，使调料均匀附着在凉粉上，配上各种蔬菜，即可开吃。白凉粉口感清爽、爽滑，是夏季消暑的美食。
总之，白凉粉是一道美味可口的传统凉菜，制作简单，口感清爽，是夏季消暑的之一。
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