地沟油的危害
地沟油是指在城市下水道、沟渠等处，收集废弃食用油脂后再加工而成的油脂。由于其来源不明、加工不规范，地沟油中往往含有大量的重金属、致癌物质等有害物质，长期食用会对人体健康造成极大的危害。
地沟油的外观常常会与普通食用油很相似，外观鉴别不是十分准确的方法。但是，地沟油常常会比普通食用油更加暗沉，甚带有泥沙等杂质，如果发现食用油的颜色过于暗沉或有杂质，就应该警惕可能是地沟油。
地沟油往往会有一股刺鼻的气味，类似于汽油、石油等化学物质的味道。如果闻到食用油中有这样的气味，就应该怀疑可能是地沟油。
烟点是指油脂加热到一定温度时开始冒烟的温度。普通食用油的烟点一般在200℃以上，而地沟油的烟点往往很低，只有150℃左右。如果在烹饪的过程中，食用油很快就开始冒烟，就应该怀疑可能是地沟油。
如果怀疑食用油是地沟油，可以将其送到专业的实验室进行质量检测。实验室可以通过检测油脂中的有害物质含量、酸价、过氧化值等指标来判断其是否为地沟油。
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