本文主要涉及芥末章鱼的配料和制作方法中的一个关键问题——绿菜是什么？
问绿菜是什么？
绿菜是一种蔬菜，也叫做菠菜蕹菜或者菠菜叶。在芥末章鱼中，绿菜是必不可少的配料之一，它可以增加菜肴的口感和营养价值。
问绿菜有哪些营养价值？
绿菜富含铁、钙、维生素、维生素C等多种营养成分，尤其是铁质含量较高，有助于预防贫血和缺铁性疾病。
问如何选购和处理绿菜？
选购时应选择色泽鲜绿、叶片嫩薄、无黄叶、无虫害的绿菜。处理时应先洗净，去掉老叶和根部，然后焯水或者蒸熟，这样可以去除草酸和草甙等不利于人体吸收的物质，保留绿菜的营养成分。
问芥末章鱼的制作方法是怎样的？
首先将章鱼切成薄片，然后加入适量的芥末酱、酱油、味精、白糖等调料进行腌制，加入绿菜、胡萝卜丝、紫菜碎等配菜，翻拌均匀即可。
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