酸辣椒炒鱼是一道口感鲜美、酸辣可口的川菜，家常做法简单易学，下面就让我们一起来了解一下。
要做好酸辣椒炒鱼，首先需要准备好所需的食材。下面是所需的材料
1. 鲜鱼一条
2. 青红辣椒各适量
3. 姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 鸡精适量
8. 白糖适量
9. 醋适量
10. 食用油适量
在做酸辣椒炒鱼之前，需要对食材进行处理。下面是处理方法
1. 将鲜鱼去头去尾，去鳞去骨，切成大小适中的块状。
2. 青红辣椒洗净去籽，切成小段。
3. 姜蒜洗净切末备用。
炒制酸辣椒炒鱼
下面是酸辣椒炒鱼的烹饪步骤
1. 将切好的鱼块用料酒、盐、生抽、鸡精、白糖腌制10分钟左右。
2. 在锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入青红辣椒段煸炒，待辣椒变软后加入腌制好的鱼块。
4. 翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖煮15分钟左右。
5. 煮鱼熟透，汤汁收干后加入适量的醋，调味后即可出锅。
1. 煮鱼时火候要掌握好，不要煮过头，否则鱼肉会变得很硬。
2. 如果喜欢更浓郁的口味，可以加入适量的豆瓣酱和香菜。
3. 煮鱼时可以加入一些豆腐、木耳等配菜，更加美味。
酸辣椒炒鱼是一道美味可口的川菜，口感鲜美，酸辣可口，是一道非常受欢迎的家常菜。通过上述的步骤，您也可以轻松做出一道口感正宗的酸辣椒炒鱼，让您的家人和朋友都能够品尝到这道美味佳肴。
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