街头牛杂拌是一道流行于中国南方的经典小吃，风味独特，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。如果您也想在家里尝试制作这道美食，那么请跟随本文的步骤，一起来制作地道的街头牛杂拌料理吧！
1. 牛肚、牛肝、牛肺、牛心等牛杂 500克
2. 粉皮 200克
3. 青菜 适量
4. 酱油、花椒粉、辣椒油、醋、蒜末、姜末、香菜、葱花 适量
1. 将牛杂洗净，切成小块，用开水焯烫一下，去掉血水和异味。
2. 将焯烫好的牛杂放入清水中煮熟，捞出备用。
3. 将粉皮用开水泡软，切成小段备用。
4. 将青菜洗净，切成小段。
5. 将酱油、花椒粉、辣椒油、醋、蒜末、姜末混合在一起，调制成调味汁备用。
6. 将煮熟的牛杂、泡软的粉皮和青菜放入碗中，淋上调味汁，撒上香菜和葱花即可。
1. 如果您不喜欢辣味，可以不放辣椒油或者减少辣椒油的用量。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 如果您喜欢口感更加爽脆的粉皮，可以将泡软的粉皮放入冰水中浸泡一会儿。
制作街头牛杂拌并不难，只要掌握好材料的准备和步骤的顺序，就能够轻松制作出美味的街头牛杂拌。
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