红烧大排是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。是详细的步骤
1. 大排500克
2. 姜3片
3. 葱2根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 水适量
10. 葱花适量
1. 大排用水洗净，控干水分备用。
2. 锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后加入大排，煮熟后捞出过凉水备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入冰糖，用小火慢慢炒冰糖溶化，变成焦糖色。
4. 加入大排，用中火翻炒均匀，使其表面均匀上色。
5. 加入料酒，煮料酒挥发，加入生抽和老抽，煮排均匀上色。
6. 加入适量的水，加盖煮15分钟左右，直到大排煮熟软烂。
7. 加入适量盐调味，撒上葱花即可。
1. 大排不要切成小块，这样煮的时候会更好入味。
2. 冰糖要用小火慢慢炒化，不要用大火，否则容易糊掉。
3. 煮大排的时候要加盖，这样能更好地保持汁水，让大排更加入味。
4. 在煮大排的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样能去腥增香。
5. 如果喜欢口感更加软烂，可以多煮一会儿，直到大排煮烂即可。
红烧大排是一道下饭好菜，香味四溢，口感鲜美。大家可以按照上述步骤尝试一下，相信会做出一道美味可口的红烧大排。
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