酸菜肉包子是中国传统美食之一，它的面皮需要发酵才能变得松软蓬松。那么，酸菜肉包子怎么发面呢？下面就来手把手教你包出松软的酸菜肉包子。
面粉、酵母、白糖、盐、温水、酸菜、猪肉、葱、姜、料酒、酱油、花椒粉、油
1. 面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，加入温水，揉成面团。将面团放在温暖的地方，进行次发酵。
2. 酸菜洗净，切碎；猪肉洗净，切成小块。葱、姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入猪肉煸炒变色。
4. 加入酸菜翻炒，加入少许料酒，酱油和花椒粉，继续翻炒，直到酸菜变软。
5. 将肉馅放凉，准备包子馅料。
6. 面团发酵两倍大，揉面排气，分割成小块。将每个小块擀成薄皮，包入馅料，收口捏紧。
7. 将包子放在蒸笼里，进行二次发酵。
8. 将蒸笼放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
9. 酸菜肉包子出锅后，可以根据个人口味，蘸上自己喜欢的调料。
1. 面团发酵的温度在25-30度之间，可以将面团放在温暖的地方，如烤箱内等。
2. 包子馅料可以根据个人口味进行调整，如加入鸡蛋、豆腐等。
3. 包子收口一定要捏紧，否则蒸出来的包子口感会受影响。
4. 包子蒸熟后，可以将蒸笼打开，让包子在蒸笼内稍微晾凉一下，这样包子口感更好。
以上就是的制作方法，希望大家能够成功制作出美味的酸菜肉包子。
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