红烧肉是中国传统美食之一，它是一道口感鲜美、色香味俱佳的美食。但是，有时候我们在制作红烧肉的过程中，肉质并不是很烂，口感也不够好。那么，今天我们来分享一下如何让走过油的红烧肉更加烂口感更佳的方法。
1.选用合适的肉质
在制作红烧肉的时候，肉质的选择非常重要。一般来说，选用五花肉或者猪肉腩肉比较好。这种肉质含有丰富的脂肪和胶原蛋白，可以使红烧肉口感更加鲜美。
在烹制走过油的红烧肉之前，我们可以将肉泡在水中。这样可以去除肉中的血水和杂质，使得红烧肉更加干净卫生。另外，泡水还可以使肉质更加鲜嫩。
3.用酱油腌制
在泡水之后，我们可以将肉用酱油腌制一下。这样可以使肉质更加鲜美，口感更加软烂。腌制时间一般为半个小时到一个小时左右。
4.加入醋
在制作红烧肉的过程中，我们可以适量加入一些醋。醋可以使肉质更加烂软，口感更加好。但是，加醋的量不要过多，否则会影响红烧肉的口感。
5.用小火慢炖
在烹制红烧肉的过程中，我们一定要用小火慢炖。这样可以使肉质更加烂软，口感更加好。同时，小火慢炖还可以使红烧肉的味道更加浓郁。
以上就是如何使走过油的红烧肉更加烂口感更佳的方法。希望大家在制作红烧肉的时候，能够有所收获，做出一道美味的红烧肉。
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