茄子点是一道地道的湖南小吃，香酥可口，深受人们的喜爱。而石凉粉则是一道清爽凉口的特色小吃，口感软滑，十分开胃。今天，我们就来介绍一下茄子点配石凉粉的制作方法，让大家可以在家中享受到这道美味佳肴。
茄子点茄子、面粉、淀粉、盐、油
石凉粉石膏粉、淀粉、水、糖、醋、葱花、酱油
1.制作茄子点
将茄子洗净切成长条状，用盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，把茄子切成小块备用。
取一个碗，加入面粉和淀粉，慢慢加入适量的水，搅拌成面糊。
将茄子块放入面糊中，用筷子拌匀。
锅中倒入油，烧7成热，将拌好面糊的茄子块放入锅中炸金黄色捞出，沥干油备用。
2.制作石凉粉
将石膏粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌均匀。
锅中倒入适量的水，加入糖和醋，搅拌均匀，烧沸腾。
将搅拌好的石膏粉和淀粉倒入锅中，用小火搅拌糊状，然后加入葱花和酱油，搅拌均匀即可。
将炸好的茄子点摆放在盘子上，倒入刚刚制作好的石凉粉即可。
茄子点配石凉粉，既美味又营养，是一道非常适合夏季食用的清爽小吃。大家可以在家中试着制作一下，相信一定会得到家人和朋友们的赞赏。
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