矮茄子是一种常见的蔬菜，但是很多人对它的毒性和食用方法并不清楚。下面我们来解答一下大家关心的问题。
矮茄子青色有毒吗？
矮茄子青色部分含有龙葵素，是一种有毒物质。因此，矮茄子青色部分是不能食用的。如果误食了矮茄子青色部分，会出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
矮茄子的其他部位是否可以食用？
矮茄子的果实部分可以食用，而且营养丰富。矮茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分，有利于身体健康。
矮茄子的食用方法有哪些？
矮茄子可以烹饪成各种美味的菜肴，如炒茄子、烤茄子、煮茄子等。在烹饪前，需要将矮茄子切成块或片，然后用油炒制或烤制。烹饪时要注意矮茄子的熟度，以免影响口感和营养价值。
总之，矮茄子青色部分是有毒的，不能食用。但是矮茄子的果实部分富含营养，可以烹饪成各种美味的菜肴，有利于身体健康。在食用时要注意熟度和食用量，以免影响健康。
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