答：玉米受潮后会产生黄曲霉毒素，这是一种致癌物质。黄曲霉是一种真菌，它会在潮湿、温暖的环境下生长，并产生黄曲霉毒素。玉米受潮后如果没有及时处理，就会滋生黄曲霉，从而产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，它会对人体造成很大的伤害。长期摄入黄曲霉毒素会导致肝脏损伤、免疫力下降、神经系统疾病等，甚至还会引起癌症。
因此，对于受潮的玉米，我们应该采取相应的措施来保证食品安全。首先，要及时将受潮的玉米进行处理，去除表面发霉的部分。其次，要将玉米煮熟或烤熟，这样可以有效地减少黄曲霉毒素的含量。最后，要注意存储环境，尽量保持干燥、通风、避光的状态，避免玉米受潮。
总之，玉米受潮后会产生致癌物质黄曲霉毒素，对人体健康造成威胁。我们应该采取措施来保证食品安全，避免食用受污染的玉米。
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