问洗面筋洗碎了怎么补救？
洗面筋是中式烹饪中常用的食材，但是在制作过程中有时会出现洗碎的情况。如何补救呢？以下是一些方法
1.加水搅拌将洗碎的洗面筋放入碗中，加入适量的水，这种方法适用于洗面筋碎的程度不是很严重的情况。
2.加淀粉将洗碎的洗面筋放入碗中，加入适量的淀粉，淀粉的作用是增加黏性，让洗面筋重新粘合在一起。
3.加蛋白将一个鸡蛋的蛋白打散，加入洗碎的洗面筋中，蛋白的作用是增加黏性，让洗面筋重新粘合在一起。
4.重新洗如果洗面筋碎的程度比较严重，可以重新将洗面筋放入清水中洗净，然后重新搓揉成面团即可。
总之，无论采用哪种方法，终的目的都是让洗面筋重新变成面团状，以便正常使用。同时，在制作洗面筋时，要注意水温不要太高，搓揉时间不要过长，以避免出现洗碎的情况。
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