摘要：白木耳是一种常见的食用菌，具有丰富的营养成分和保健功效。本文将探究白木耳的营养成分和保健功效。
1. 营养成分
白木耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达20%左右，且氨基酸组成比例均匀，易于被人体吸收利用。另外，白木耳还含有丰富的多糖、膳食纤维等，能够增强人体免疫力，促进肠道蠕动。
2. 保健功效
（1）降低血脂：白木耳中含有一种叫做“木耳酸”的物质，能够降低血脂，预防心血管疾病。
（2）滋阴润燥：白木耳具有滋阴润燥的功效，能够缓解口干舌燥、便秘等症状。
（3）抗肿瘤：白木耳中含有多种多糖和多酚类物质，具有抗肿瘤的作用。
（4）美容养颜：白木耳中的胶质能够促进皮肤细胞再生，达到美容养颜的效果。
综上所述，白木耳具有丰富的营养成分和多种保健功效，是一种非常适合食用的食物。但是，由于白木耳中含有富含膳食纤维和多糖，容易引起胃肠不适，故在食用时应适量。
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