一、选购新鲜的螃蟹
首先，要选购新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹外壳色泽鲜艳，肉质紧实，腥味少，而且摸起来滑滑的，没有粘糊糊的感觉。
二、清洗螃蟹
将螃蟹放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的泥沙和脏物。然后用清水冲洗干净，沥干水分即可。注意不要用肥皂或清洁剂清洗螃蟹，这样会影响口感和健康。
三、保存螃蟹
1.冰箱保存
将清洗干净的螃蟹放入保鲜袋中，尽量排除空气，然后放入冰箱冷冻室保存。螃蟹在-18℃的低温下可以保存3个月左右。但是，螃蟹在冰箱中解冻后，口感会受到影响。
2.海水保存
将螃蟹放入清洁的海水中，用盖子盖好，放在阴凉通风的地方保存。螃蟹在海水中可以存活1-2天，但是要记得每天更换一次海水。
3.湿毛巾保存
将清洗干净的螃蟹用湿毛巾包裹，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。螃蟹在4℃的低温下可以保存1-2天。
四、煮螃蟹
在煮螃蟹前，先将螃蟹放入盆中用清水浸泡30分钟，让螃蟹排出体内的脏物。然后将螃蟹放入开水中煮熟即可。
总之，螃蟹保存的关键是新鲜和低温。选择新鲜的螃蟹，清洗干净后，可以冷冻保存或者用湿毛巾包裹放入冰箱冷藏室保存。在煮螃蟹前，记得清洗干净，让螃蟹更加美味。
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