岐山臊子是陕西省岐山县的传统美食,属于面食类,口感独特,香气扑鼻。今天,我们就来学习一下制作岐山臊子的方法。
一、准备材料
制作岐山臊子所需的材料主要有:面粉、猪肉末、豆腐干、葱姜蒜、花椒、辣椒面、盐、生抽、料酒、鸡精等。
二、制作面团
1.将面粉加入适量的水,揉成面团,醒发20分钟。
2.将面团揉成长条,切成小块,用擀面杖擀成薄饼状。
三、制作馅料
1.将豆腐干切成小丁,猪肉末加入盐、生抽、料酒、鸡精等调味品拌匀备用。
2.锅中倒入适量的油,加入葱姜蒜、花椒煸炒出香味,再加入豆腐干煸炒。
3.加入猪肉末,煸炒至熟透,加入辣椒面翻炒均匀。
四、包制臊子
1.将馅料放在面饼中央,包成半月形,捏紧口部。
2.将臊子放入沸水中煮熟,捞出沥干水分,放在碗中。
3.倒入热油,撒上葱花即可食用。
五、小贴士
1.制作面团时,水的用量要适中,以揉成软硬适中的面团为宜。
2.包臊子时,要将馅料放在面饼的中央,包成半月形,捏紧口部,以免煮烂。
3.煮臊子时,水要烧开后再放入,以免臊子煮烂。
4.臊子可以和面条一起食用,也可以单独食用。
以上就是制作岐山臊子的方法,大家可以尝试一下,感受一下这道美食的独特风味。