芙蓉肉是一道的湖南菜，其以肉质鲜嫩、口感香辣而闻名。本文将探寻芙蓉肉的发源地及制作技巧。
1. 芙蓉肉的发源地
芙蓉肉的发源地是湖南省长沙市。相传，清朝时期，长沙一家酒楼的掌柜因为酒菜不够丰富，便想出了将瘦肉切成薄片后裹上蛋清、淀粉等材料炸制的方法，再用辣椒、姜、蒜等调味，撒上葱花和花生碎，做成了一道色香味俱佳的菜肴，就是现在的芙蓉肉。
2. 芙蓉肉的制作技巧
（1）选料选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉等腌制20分钟左右。
（2）炸制将腌制好的肉片放入油锅中炸金黄色捞出，沥干油份备用。
（3）调味将锅中的油烧热，加入姜末、蒜末、辣椒、葱花等调味料煸炒，再加入适量的酱油、糖、醋等调味料，翻炒均匀。
（4）装盘将炸好的肉片放入锅中，和调好味的酱汁翻炒均匀，撒上花生碎和葱花即可。
总之，芙蓉肉是一道口感鲜美、香辣可口的湖南名菜，其制作技巧简单易学，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。
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